Пирог с картошкой в духовке: как приготовить

Довольно простым, сытным и бюджетным блюдом считается пирог с картошкой в духовке. Картофель может быть далеко не единственным ингредиентом начинки. Его всегда можно дополнить мясом, рыбой, сыром и другими ингредиентами. Что касается теста, то оно может быть на дрожжах, кефире. Несмотря на простоту приготовления картофельного пирога, получение вкусной выпечки требует соблюдения некоторых хитростей. Например, начинка получится более сочной, если к картофелю добавить несколько кусочков сливочного масла.

Практически в каждой кухне разных стран есть свои особенности приготовления картофельного пирога. Так в Англии предпочитают готовить пастуший пирог, который представляет собой запеканку из картофеля и фарша. В Осетии любят готовить картофчин, который представляет собой тонкую лепешку с большим количеством начинки. Кроме картошки еще добавляют сыр, как правило, сулугуни. Пироги с картошкой можно делать, как открытыми, так и закрытыми. Приготовить вкусный пирог можно и вовсе без теста. В этом случае получится диетический вариант!

Базовое исполнение сытного блюда на ужин

Для начала стоит научиться готовить самый простой картофельный пирог. Он состоит из нескольких слоев обычного бездрожжевого теста с овощным наполнением. Результат обязательно понравится тем, кто любит заниматься домашней выпечкой.

Пирог с картошкой в духовке: как приготовить

Для получения такого яства потребуются продукты, которые всегда можно найти практически на любой кухне:

  • 6 картофелин;
  • 160 г муки;
  • 2 яйца;
  • соль;
  • 100-120 г кефира;
  • 1 средняя луковица;
  • 6 г соды (гашеной уксусом);
  • сушеный базилик;
  • растительное масло.

Как правильно готовить пирог:

  • Первым делом яйца нужно взбить с солью и залить кефиром. Затем добавить гашеную соду и муку.
  • Лук покрошить колечками и пассеровать в масле.
  • Картофель нарезать пластинками. Заготовки сложить в миску, присыпать солью, базиликом и перемешать.
  • В промазанную маслом форму вылить треть приготовленного теста.
  • Выложить на него картофель, а следом обжаренный лук.
  • Прикрыть все это сверху оставшимся тестом.
  • Выпекать примерно полчаса в предварительно разогретой духовке.

Этот сытный и необыкновенно ароматный пирог можно подать на ужин как самостоятельное блюдо или использовать его в качестве отличного дополнения к рыбе или любому мясу.

Пирог с картошкой в духовке: как приготовить

Способ приготовления:

Запекать пирог с картофелем удобней в форме со съемными бортами, но подойдет и любая другая жаростойкая форма. Готовое замороженное слоеное тесто размораживаем перед реализацией рецепта. Картошку отвариваем, не счищая “мундир”, не забыв только присолить воду; готовый картофель остужаем и очищаем.

Пласт подготовленного теста раскатываем на припорошенной мукой поверхности. Тесто начинаем укладывать в форму, смазанную маслом. Очищенный отварной картофель натираем. Картофельную массу выкладываем на тесто.

Подготовленную свежую зелень рубим, присыпаем картофельный слой. Твердый сыр измельчим аналогично картофелю, т.е. натираем на терке. Формирование открытого картофельного пирога закончено. Теперь убираем форму с пирогом в духовку, разогретую до 180 градусов.

Пирог с картофелем держим в духовке около 25 минут. Вынимаем получившийся сытный пирог из формы. Немного остужаем, разрезаем слоеный картофельный пирог на кусочки. Приятной трапезы!

С мясным фаршем

Для начинки вместе с картофелем можно также использовать любой фарш. В этом случае тесто лучше делать рассыпчатое.

Есть один интересный рецепт картофельного пирога с фаршем, для которого потребуются следующие компоненты:

Тесто:

  • 320-350 г муки;
  • 5 г соли;
  • 2-3 г разрыхлителя;
  • 120 мл томатного сока;
  • 70 мл оливкового масла.

Начинка:

  • 0,3 кг говяжьего фарша;
  • соль;
  • 2 крупные луковицы;
  • 2 картофелины;
  • перец;
  • 3 г кориандра молотого;
  • 17 г растительного масла.

Методика приготовления пирога частично схожа с предыдущим вариантом:

  • Для теста сначала в миске смешать масло с соком и солью, а потом ввести муку с разрыхлителем. От томата готовая масса будет иметь необычный оранжевый оттенок. Кроме того, сок выполняет функцию дополнительного разрыхлителя.
  • Для начинки картошку порезать маленькими кубиками, а лук покрошить соломкой. Добавить продукты к фаршу, посолить, ввести масло, специи и хорошо перемешать.
  • Тесто поделить пополам. Одну часть раскатать и застелить изнутри форму. Выложить на него начинку и прикрыть второй половиной пласта. Обязательно соединить прочно края, чтобы не вытекал сок.
  • Выпекать в духовом шкафу 45 минут при температуре 180 градусов.

Пирог получается очень красивый и необыкновенно вкусный. Времени вполне хватит, чтобы начинка внутри хорошо пропеклась.

Картофельный пирог с фаршем

Ингредиенты:

Для теста:

  • картофель — 150 г (2 шт.);
  • мука — 150 г;
  • соль — ½ ч. ложки;
  • сливочное масло — 80 г.

Для начинки:

  • куриный или другой фарш — 500 г;
  • помидор — 1–2 шт.;
  • сыр — 80 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • замороженная овощная смесь — 50 г;
  • молотая сладкая паприка — 1 ч. ложка;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло (для жарки) — 2–3 ст. ложки.

Пирог с картошкой в духовке: как приготовить

Способ приготовления:

Картофельные клубни промываем, очищаем и отвариваем обычным способом. Слив жидкость с готового картофеля, разминаем массу в пюре. Бросаем соль, добавляем сливочное масло. Размешиваем. Частями подсыпаем муку, замешиваем мягкое, слегка масляное картофельное тесто.

Счистив шелуху, мелко рубим небольшую луковицу. Помешивая, обжариваем на прогретом растительном масле. Как только лук слегка зазолотится, загружаем фарш. Держим смесь на сильном огне, перемешивая мясную массу и разбивая лопаткой крупные комки. Сильно зажаривать фарш нет необходимости — добиваемся лишь посветления массы и выпаривания влаги.

Солим, перчим содержимое сковороды, добавляем сладкую молотую паприку (не путаем с острым красным перцем!). Закладываем размороженную овощную смесь. Старательно все перемешиваем, снимаем с плиты и остужаем.

Картофельное тесто равномерно растягиваем внутри формы диаметром 22 см. Поднимаем борт высотой 2,5–3 см. В подготовленную картофельную «корзину» выкладываем ровным слоем остывший фарш с овощами.

Свежие помидоры нарезаем тонкими сегментами, равномерно распределяем по мясной массе. Трем крупной соломкой сыр, густо засыпаем начинку. Отправляем картофельный пирог с фаршем в заблаговременно разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах около 30–40 минут.

Немного остудив, готовый зарумяненный картофельный пирог с фаршем несем к столу. Выпечка хороша как теплой, так и полностью остуженной.

Из фарша

Еще один простое и аппетитное блюдо дли семейного ужина — мясной пирог с фаршем и картошкой. Этот рецепт имеет одно основное отличие. Картофель здесь используется в виде пюре. По этой причине выпечка получается мягче и нежнее. Пюре приготавливается первым, хотя вполне подойдет и то, которое осталось с предыдущего дня. Картофель просто разминают вилкой и добавляют к нему остальные продукты.

Ингредиенты:

  • паста томатная – 2 ст.л.;
  • сметана – 200 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • твердый сыр – 50 г;
  • мука – 200 г;
  • фарш свиной или говяжий – 500 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • картофельные клубни – 200 г.

Способ приготовления:

  • Клубни очистить, отварить в чуть соленой воде, затем ее вылить, овощи же размять с добавлением одного яйца и ложки сливочного масла.
  • Далее засыпать муку, вымесить тесто. Раскатанный из него пласт выложить в форму, по краям слепить бортики и отправить постоять в холодильнике.
  • Лук почистить, мелко нашинковать, поджарить вместе с фаршем на масле.
  • Помидорки помыть, нарезать кружочками, распределить по тесту. Сверху выложить мясную начинку.
  • Смешать оставшиеся 2 яйца со сметаной и пастой, перемешать, залить этой смесью пирог.
  • Отправить «творение» на 40 мин. готовиться при 180 градусах.

Пошаговое приготовление в мультиварке

Еще проще делать картофельный пирог, если под руками у хозяйки имеется современная кухонная техника. Она берет на себя заключительную часть работы, остается только подготовить исходные компоненты.

Пирог с картошкой в духовке: как приготовить

Взять, к примеру, оригинальный вариант, для которого потребуются:

  • 190 г муки;
  • 3 яйца;
  • 110 г сыра;
  • 10 г соли;
  • 5 г разрыхлителя;
  • 1 картофелина;
  • 220 г кефира.

Поэтапная технология:

  • Очищенный картофель и сыр мелко потереть. Это и будет начинка. Если жидкости из картошки выделится слишком много, то ее лучше слить.
  • Для теста к взбитым яйцам добавить весь кефир. Потом ввести соль, разрыхлитель, муку и тщательно перемешать.
  • Соединить тесто с начинкой. Переложить эту массу в чашу мультиварки, предварительно промазав ее изнутри маслом.
  • Прикрыть плотно крышку и готовить в режиме «выпечка» 45 минут. После этого нажать кнопку «подогрев» и подождать еще 5 минут.

Пирог, приготовленный по такой рецептуре, получается румяный, пышный и очень ароматный.

Под сырной корочкой

Картофельный пирог с мясом станет намного вкуснее, если его запечь с ароматной сырной корочкой.

Для этого потребуются:

  • 370-400 г мясного фарша;
  • 25 г жирной сметаны;
  • 2 большие луковицы;
  • мелкая соль;
  • 4 средние картофелины;
  • 1 яйцо;
  • пучок зелени;
  • 100 г любого твердого сыра;
  • перец.

Для теста:

  • 400 г муки;
  • 5 г соли;
  • 2 г разрыхлителя;
  • яйцо;
  • 200 г сливочного масла;
  • 75 г сметаны.

Чтобы правильно приготовить ароматный пирог, надо:

  • Взбить в тарелке яйцо, посолить и залить сметану. В эту массу ввести растопленное масло, разрыхлитель и муку. Готовое тесто обернуть пленкой и отправить на час в холодильник.
  • Начинка будет многослойной. Мелко покрошить лук, картофель нарезать пластинками, посолить и посыпать перцем. Для последнего слоя нужно соединить тертый сыр, яйцо, сметану и рубленую зелень.
  • Тесто раскатать и аккуратно поместить в промазанную маслом форму (обязательно сделать бортики). Сверху поочередно уложить фарш, измельченный лук и картошку. Присыпать все сырной смесью.
  • Запекать в духовке 40-45 минут при 195 градусах. Как только сыр хорошо подрумянится, форму прикрыть фольгой.

Пирог получается сочный душистый с красивой румяной корочкой.

Готовим заливным способом

Особого внимания заслуживают заливные пироги. Их можно готовить двумя способами. Во-первых, использовать жидкое тесто. Во-вторых, основу с начинкой обработать заранее приготовленной яичной заливкой. Получается очень красивое изделие с мягкой и нежной серединой.

Пирог с картошкой в духовке: как приготовить

Для примера можно предложить вариант, в котором используются:

Тесто:

  • 1 ст. воды;
  • 10 г сухих дрожжей и столько же соли;
  • 25 г сахара;
  • 120 г подсолнечного масла;
  • мука (чтобы масса оставалась мягкой).

Основная начинка:

  • картошка;
  • соль;
  • куркума;
  • сливочное масло;
  • сыр.

Яичная начинка:

  • 50 г молока;
  • 3 яйца;
  • соль.

Готовится блюдо поэтапно:

  • Дрожжи развести в питьевой воде с сахаром, а потом добавить масло и муку. Отложить тесто в сторону на четверть часа. Чтобы дело пошло быстрее, его можно ненадолго поставить в микроволновку.
  • Отварить картошку, растолочь ее в пюре с маслом, солью и куркумой. А затем добавить тертый сыр.
  • Яйца взбить венчиком с солью, продолжая перемешивание, залить молоком.
  • Приготовленное тесто, не спеша раскатать и уложить в форму.
  • Распределить на нем основную начинку.
  • Залить все это яичной смесью.
  • Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.

Как только яичный состав хорошо запечется, выпечку можно считать готовой.

На кефире

Если готовить пирог с картошкой на кефире, то тесто получается более мягким и пышным, поэтому и само блюдо будет намного вкуснее. Замешенная на этом кисломолочном продукте основа считается универсальной, из-за чего ее используют для разной выпечки. Если даже не получится потратить все на приготовление пирога с картошкой в духовке, то остатки можно хранить в морозилке до следующего раза.

Ингредиенты:

  • картофельные клубни – 0,5 кг;
  • перец и соль – по своему вкусу;
  • сыр – 150 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • масло сливочное – 150 г;
  • кефир – 1 ст.;
  • мука – 400 г;
  • сухари панировочные – 50 г.

Способ приготовления:

  • Очистить картофель, вымыть и нарезать кусочками среднего размера, затем поварить их в кипящей воде около 15 мин, предварительно посолив.
  • Взять небольшую мисочку, где смешать яйцо с солью и кефиром, сюда же добавить растопленное масло.
  • Постепенно засыпать муку. Вымешивать тесто до момента, пока оно не перестанет липнуть.
  • Сварившийся картофель размять до состояния пюре.
  • Форму смазать маслом, затем поместить в нее раскатанный пласт теста, сформировать бортики.
  • К картофелю добавить тертый сыр, выложить эту массу на дно формы, сверху посыпать сухарями
  • Отправить запекаться, держать до появления золотистой корочки. Оптимальная температура для этого – 180 градусов.

На скорую руку

У вас совсем нет времени возиться с выпечкой? На такой случай испеките быстрый пирог с картошкой в духовке. Это блюдо часто называют ленивым за счет скорости приготовления. Оно отлично подойдет для полноценного обеда или легкого перекуса в полдник. Чтобы пирог не получился слишком простым по вкусу, используйте ароматные специи, например, тимьян, который придает картофелю легкую пряную нотку.

Ингредиенты:

  • кефир – 250 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • гашеная сода – 0,5 ч.л.;
  • картофельные клубни – 3 шт.;
  • специи, соль – по вкусу;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 180 г.

Способ приготовления:

  • Взболтать яйца с кефиром, посолить, добавить соду. Порционно вводить муку, замесить тесто, консистенция которого будет похожа на сметану.
  • Взять глубокую форму для запекания, застелить ее пергаментной бумагой, промаслить, вылить половину теста.
  • Поверх распределить сырой тертый картофель с нашинкованным луком.
  • Вылить оставшееся тесто.
  • Готовить при 170 градусах на протяжении получаса.

На сковороде из сырого картофеля

Представленный картофельный пирог больше напоминает белорусские «драники». Готовить его можно на любой сковороде.

Пирог с картошкой в духовке: как приготовить

Причем для работы понадобится минимальный набор продуктов:

  • 450 г картофеля;
  • 5 г поварской соли;
  • 17 г растительного и 25 г сливочного масла;
  • 1-2 г перца.

Готовится такое блюдо в два этапа:

  • Очищенный картофель измельчить на терке со средними ячейками. Добавить соль, растопленное сливочное масло, поперчить и хорошо перемешать.
  • Переложить тесто на горячую сковороду. Жарить в масле по 7-9 минут с каждой стороны.

Подавать к столу такой пирог лучше горячим вместе с домашней жирной сметаной.

Из слоеного теста

Еще одно из великолепных блюд для небольшого праздника или просто ужина — слоеный пирог с картошкой в духовке. Купить тесто можно сразу готовое, а лучше всегда держать хотя бы одну упаковку в морозилке. В этом рецепте используется куриное мясо. Его можно взять в любом виде, будь то филе, грудка, голени или бедрышки. Главное, чтоб оно было свежим и сочным. Тогда пирог точно получится аппетитным, и ваши домочадцы будут от него в восторге.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг;
  • черный молотый перец – 2 небольшие щепотки;
  • соль – по вкусу;
  • специи для курицы – маленькая щепотка;
  • курица – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • картофельные клубни – 3 шт.

Способ приготовления:

  • Тесто сразу достать размораживаться.
  • Курочку отварить или же обжарить на масле, далее остудить, а мясо отделить от костей.
  • Овощи промыть, очистить, тоненько нашинковать лук полукольцами, а картофель – пластинами, которые еще порезать на полоски. Присыпать их специями, посолить.
  • Тесто поделить на 2 части в соотношении 2:3. Кусок побольше раскатать по размеру формы для выпечки и поместить в нее.
  • Выложить равномерно лук и картофель, а сверху – кусочки мяса.
  • Накрыть оставшимся куском теста. На этом же этапе можно сделать украшения в виде цветочков, листиков или косички, как показано на фото.
  • Выпекать 20 мин. при 200 градусах, а затем еще полчаса при 180.

Пирог с картофельным пюре

Если после вчерашнего обеда осталось картофельное пюре, то оно отлично подойдёт для выпечки вкусного пирога с толченой картошкой.

  • 350 гр. картофельного пюре;
  • 2 яйца;
  • 100 гр. сметаны;
  • 150 гр. масла сливочного;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 2,5 стакана муки.

Масло растопим и дадим ему остыть, добавить к маслу сметану и яйцо, перемешать до однородности. Добавим разрыхлитель, а потом понемногу начинаем подсыпать муку. У нас должно получиться плотное эластичное тесто, оно не должно прилипать к рукам.

Раскатываем тесто в прямоугольную лепешку толщиной примерно семь миллиметров. Аккуратно переносим её в смазанную форму, формируя бортики.

В картофельное пюре добавляем взбитые яйца, перемешаем миксером, можно приправить пюре любимыми специями. Пюре ровным слоем выкладываем на тесто. При желании от обрезков теста можно сделать украшения. Печем пирог около получаса при 180 градусах.


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий