Тесто на рыбный пирог: как приготовить вкусно

Тесто для пирога с рисом и рыбой недолжно быть однообразным и монотонным. Кулинар со стажем должен иметь в своемарсенале много видов теста, на любой вкус и случай. Пирог может получитьсясовершенно другим, если вместо дрожжевого использовать песочное или слоеное.

Иногда постное тесто получается оченьвкусным и его могут позволить себе даже те, кто постится.

Если используете соду, не забудьте ее погасить. После этого выпечка не будет горчить. Это поможет сделать сок лимона или уксус. Если вы используете кефир, то гасить ничем дополнительно не нужно. Это сделает молочнокислый продукт.

Виды теста для пирога с рыбой и рисом

Подбирая ингредиенты, обращайте вниманиена их свежесть и качество. Низкосортная мука не даст ожидаемого эффекта отвыпечки, вы будете разочарованы. А от испорченных продуктов можно не просто неполучить удовольствие во время приема пищи, а и вовсе заболеть.

Содержание

На дрожжах

Классический вариант, который выручит кулинара. Благодаря дрожжам тесто неоднократно поднимается и получается пышным. Начинка может быть любой: начиная от сладких ягод и заканчивая рыбными консервами.

  • Яйцо куриное 2 шт
  • Молоко 250 мл
  • Дрожжи 15 гр
  • Мука пшеничная 3 стакана
  • Сахар-песок 3 ст/л
  • Соль по вкусу

Калории: 226 ккал

Белки: 6.4 г

Жиры: 2.2 г

Углеводы: 48.1 г

  • тесто

    Начнем с приготовления опары. В небольшой емкости соединяем подогретое молоко, дрожжи и сахар. Затем насыпаем 5 столовых ложек муки.

  • тесто

    Теперь нужно дать тесту настояться полчаса в теплом месте.
    После чего добавляем в опару оставшееся количество муки. Соскребаем ее со стенок и тщательно перемешиваем ложкой до получения однородной массы.

  • тесто

    Снова необходимо дать настояться тесту. Перекладываем его в глубокую миску и накрываем полотенцем. Оставляем на 30-40 минут.
    Справка! Не стоит постоянно снимать полотенце, чтобы проверить готовность. Так основа быстро осядет, и выпечка получится не такой пышной.

  • Далее раскатываем пласт толщиной примерно 1 сантиметр. Также можно делать более широкие бортики.
    Следом тесто выкладывают на пергаментную бумагу, насыпают начинку и ставят в духовку.


пирог

лучших рецептов теста для рыбного пирога

Подумайте, какое тесто вы бы хотеливидеть в своем пироге. Определились? Теперь выбирайте рецепт. Тут можновстретить даже те варианты, о которых вы даже не задумывались. Да, некоторыерецепты чаще используются для сладких пирогов, но и рыбная начинка не являетсяисключением.

Вариант №1. Быстрое дрожжевое тесто для рыбного пирога

Ингредиенты:

  • 150-200г маргарина;
  • пакетикдрожжей;
  • 1яйцо;
  • 1стакан сахара.

Пошаговое изготовление:

  • Возьмите замороженный маргарин и натрите его на терке.
  • Введите просеянную муку, сахар и дрожжи.
  • Массу разотрите при помощи толкушки.
  • Под конец вбейте яйца, произведите замес.
  • Постепенно добавляйте муку, столько, сколько возьмет тесто. Нужно получить эластичную массу, которая не будет липнуть к рукам.
  • Полученное тесто оставьте в тепле на час. После можно использовать.

Вариант №2. Дрожжевое тесто

Ингредиенты:

  • 25-35г дрожжей;
  • 200-250мл воды или молока;
  • полкилограммамуки;
  • яйцо;
  • 4-5ст.л. масла;
  • 4-5ст.л. постного масла;
  • 1ч.л. сахара;
  • половинуч.л. соли.

Готовьте пошагово:

  • Молокопоставьте на печку. Разогрейте его до 35-градусной температуры.
  • Вподогретой воде/молоке разведите дрожжи. Тщательно все размешайте.
  • Поставьтесостав на 10 минут. Дождитесь реакции, бурления состава, появления пены.
  • Добавьтесоли, сахара, яйцо, муку. Сделайте замес.
  • Подконец влейте растительное масло и сливочное.
  • Оставьтетесто подходить. За полтора часа это должно произойти дважды. Один раз опуститеего, путем кратковременного вымешивания. После двигайтесь дальше.

Вариант №3. Бездрожжевое тесто для пирога с рыбой

Ингредиенты:

  • 3стакана муки;
  • яйцо;
  • 300-350мл воды;
  • половинуч.л. соли.

Готовьте так:

  • Водуподогрейте до 30-градусной температуры.
  • Добавьтев нее соли, размешайте до полного ее растворения.
  • Мукупросейте. Посередине сделайте ямку, влейте в нее воду.
  • Замеситетесто.
  • Впроцессе замеса введите яйцо.
  • Оставьтеего на 30 минут, присыпав мукой.

Вариант №4. Тесто на сметане

Ингредиенты:

  • 200-250г сметаны;
  • яйцо;
  • 3-4ст.л. постного масла;
  • 1-2ст.л. сахара;
  • 10г разрыхлителя;
  • 2-2.5стакана муки;
  • половинуч.л. соли.

Если раскатываете тонкое тесто, то обмотайте скалку полотняной материей. Старайтесь четко придерживаться рекомендаций касательно мерок ингредиентов.

Готовьте поэтапно:

  • Положите в кастрюлю сметаны. Целесообразно брать более жирный продукт, тогда тесто выйдет очень вкусным.
  • В нее положите сахара, соли, разрыхлителя, постного масла и яйцо. Все размешайте до однородности.
  • Постепенно вводите муку. Чем гуще сметана и качественнее мука, тем меньше ее понадобится.
  • После выложите тесто на присыпанный стол мукой и месите.
  • Когда оно станет не липким, можете оставить его на 25 минут в холодильной камере.
  • Потом еще раз вымесите и можете формировать пирог.

Вариант №5. Тесто на кефире

Возьмите:

  • пол-литракефира;
  • 500-600г муки;
  • яйцо;
  • 150г сахара;
  • немногосоды;
  • 80-100г маргарина.

Не забудьте просеять муку перед использованием. Таким образом, вы насытите ее воздухом. Выпечка будет пышной, воздушной. Если не хотите, чтобы тесто во время вымешивания прилипало к рукам, нанесите на них масло. Это же рекомендуется сделать со столом.

Готовьте пошагово:

  • Маргарин подтопите, в эту массу введите кефир, яйцо и соду, взбейте.
  • Засыпьте сахар, мешайте до растворения крупинок.
  • Подсыпайте муку, вымесите тесто.
  • После того, как липкость исчезла, положите тесто в кулек и разместите в холоде. Можно положить на балкон, если это осень или зима. Самый беспроигрышный вариант – холодильник.

Кефир отлично заменяет простокваша.

Вариант №6. Слоеное тесто

Ингредиенты:

  • яйцо;
  • 100г подогретого молока;
  • половинуч.л. дрожжей (сухих);
  • 3-4ст. муки;
  • 2ст.л. сахара;
  • 40-50мл постного масла;
  • 10г сухого молока;
  • 100-120г масла сливочного.

Рассыпчатым изделие будет тогда, когда вы положите много жира и меньше воды. Если печете на соде, введите крахмал. Он придаст рассыпчатости изделию. Много соды не кладите, так как будет присутствовать нехорошая горчинка и темный оттенок у теста. Всегда вымешивайте тесто только в чистой емкости. Наличие в ней посторонних продуктов приведет к наличию в тесте постороннего привкуса и запаха.

Готовьте так:

  • Смешайте сахар с дрожжами, залейте не холодным молоком.
  • Выждите четверть часа. Спустя это время появится пена.
  • В нее вбейте яйцо. Взбейте состав. Опять оставьте на 15 минут.
  • Засыпьте муку. По центру выройте ямку. В нее всыпьте сухое молоко, постное масло, дрожжевой состав.
  • Сделайте замес. Оставьте тесто подниматься. Через час опустите его и оставьте еще на такое же время.
  • После можете использовать.

Вариант №7. Тесто на пиве

Ингредиенты:

  • 450-600г муки;
  • 150-200г маргарина;
  • 200-250мл пива (светлого);
  • пачкаразрыхлителя;
  • соль.

Проверить тесто на готовность помогут деревянные зубочистки или спички. Просто проколите бок пирога. Если тесто тянется за деревом, то пирог пеките еще.

Вкусное тесто для рыбного пирога

Способ приготовления:

  • Муку просейте, добавьте в нее разрыхлитель и соль.
  • Маргарин заморозьте. Натрите на терке, перетрите с мукой.
  • Пиво охладите. Введите его в муку.
  • Произведите замес. Тесто не месите более 5 минут.
  • Положите тестовый ком в кулек и положите в холодильник.

Вариант №8. С томатной пастой

Возьмите:

  • 50-60мл воды;
  • 250-300г муки;
  • 100-120мл рафинированного масла;
  • пакетикразрыхлителя;
  • 60-70г томатной пасты;
  • половинуч.л. соли.

Лучшее тесто для рыбного пирога

Готовьте поэтапно:

  • Смешайте воду и томатную пасту. Размешивайте до тех пор, пока все не станет однородным.
  • Муку просейте, смешайте с разрыхлителем и солью.
  • Влейте в тесто томатный состав и произведите замес.
  • После расположите его в пищевой пленке и отправьте в холодное место на час.
  • После можете работать с начинкой.

Некоторые заменяют томатную пастуобычным томатом.

Вариант №9. Нежное и вкусное тесто для пирога с рыбой: безопарное дрожжевое

Из такого целесообразно делать не толькопироги с рыбой и рисом, но и пирожки, сладкие ватрушки, расстегаи, пончики ипр.

Старайтесь часто не открывать духовку. Если тесто дрожжевое не стучите на кухне и не хлопайте дверями. Это станет причиной оседания теста.

Ингредиенты:

  • 4-5ст.муки;
  • 1яйцо;
  • 250-300мл молока или воды;
  • 20-30г живых дрожжей;
  • 35-45мл постного масла;
  • парустоловых ложек сахара;
  • половинуч.л. соли.

Ароматное тесто для рыбного пирога

Готовьте так:

  • В глубокой емкости разогрейте молоко. В нем распустите дрожжи.
  • Всыпьте сахар, соль. После вбейте яйцо и размешайте.
  • Засыпьте муку. Вымесите тесто. Этот процесс должен длиться около 10 минут. Тесто должно получиться крутым.
  • В него добавьте масло и месите еще 5 минут. Получите эластичную массу. Теперь просто сверху смажьте ком теста растительным маслом.
  • Положите в большую миску и оставьте подниматься. Спустя час обомните, пусть все повторится снова.
  • После можно приступать к дальнейшей работе – очистите и помойте лук, отварите рис, обработайте рыбу и пр.

Вариант №10. Песочное тесто для пирога с рыбой

Ингредиенты:

  • 200-300г муки;
  • 170-200мл растопленного масла (сливочного);
  • 1яйцо и отдельно желтки (2 шт.);
  • 80-120г сахара;
  • половинуч.л. соли.

Рецепт с фото:

  • Масло растопите на медленном огне или просто положите заранее в теплое место.
  • С маслом смешайте соль и сахар. Сделайте однородный состав. Можно попробовать это при помощи вилки, венчика или блендера. Длительно эту процедуру не проводите.
  • Введите яйцо и желтки.
  • Муку просейте. Посередине проделайте углубление.
  • В него вылейте масляный состав. Начинайте замешивать тесто.
  • После соединения всех ингредиентов не вымешивайте тесто. Достаточно просто 4-5 раз его размять. Если делать это дольше, то тесто будет грубым.
  • После полученный комок положите в пакетик или заверните пленкой.
  • Положите пакет в холодильник на час.

Песочное тесто для пирога с рыбой

Из песочного теста пирог с рыбойполучится необычным, рассыпчатым. Из него обычно делают печенье и сладкуювыпечку, но бывают, как видите, и исключения.

Пирог с лососем, яйцами и зеленью

Так называемый «заливной» пирог – настоящая палочка-выручалочка в том случае, если к вам «неожиданно пришли гости».

Тесто на рыбный пирог: как приготовить вкусноПирог с лососем, яйцами и зеленью

Эмпанадас – испанский пирог

Когда говорят об эмпанадас, в первую очередь представляют мексиканские маленькие пирожки – популярную уличную еду. Но мало кто знает, что в Мексике они появились благодаря рассказам испанских мореплавателей о знаменитом пироге из Галисии.

Тесто на рыбный пирог: как приготовить вкусноЭмпанадас – испанский пирог

Что такое тесто для рыбного пирога?

Для пирога с рыбой можно взять какоеугодно тесто и это плюс такой выпечки. В любой «обертке» вкус будетнепревзойденный.

Тесто может быть:

  • дрожжевое:опарное и безопарное;
  • постное;
  • бездрожжевое;
  • песочное;
  • слоеное.

Что такое тесто для рыбного пирога?

Можно готовить на пиве, кефире, воде,молоке, сметане, майонезе, простокваше, с томатной пастой и др. Дрожжицелесообразно брать как сухие, так и свежие.

Если ваше тесто мягкое и его трудно выкатывать, делайте это через пергаментную бумагу. Структуру теста улучшит нерастопленное сливочное масло.

Инструкция приготовления

  • В миску просеивают пшеничную муку, добавляют сухие дрожжи, размягчённый маргарин, поваренную соль, яйцо. В самом начале тесто можно замешивать руками, чтобы тщательно вмешать маргарин в муку, затем можно использовать лопатку или ложку.

    В процессе вымешивания постепенно добавляют воду. Вода должна быть комнатной температуры или чуть теплее, но не горячей. Замешанное тесто отставляют подниматься в миске, предварительно накрыв емкость чистым хлопчатобумажным полотенцем. Миску с тестом устанавливают вдали от сквозняков, в теплом месте.

    Пока тесто поднимается, самое время заняться приготовление начинки из рыбы. Горбушу потрошат, отрезают плавники, хвост и голову. Острым ножом разрезают рыбу вдоль со стороны спины, удерживая нож параллельно столу. Аккуратными движениями вырезают позвоночник, освобождают рыбу от больших костей. В результате получается рыбное филе на коже.

    Тесто на рыбный пирог: как приготовить вкусно

  • Удаляют видимые кости, ножом срезают мясо. Филе рыбы нарезают на кубики, добавляют поваренную соль, специи, приправы и любую зелень на выбор.

    Тесто на рыбный пирог: как приготовить вкусно

  • Репчатый лук очищают, нарезают кубиками и обжаривают на сковороде до золотистого оттенка. Остывший лук соединяют с нарезанной горбушей, готовую начинку отставляют в сторону для того, чтобы она могла настояться.

    Тесто на рыбный пирог: как приготовить вкусно

  • Свежий картофель очищают и нарезают на плоские, тонкие ломтики. Удобно нарезать картофель для пирога картофелечисткой или очень острым ножом.

    Тесто на рыбный пирог: как приготовить вкусно

  • Готовое тесто делят на 2 неравные части, при этом одну из них нужно сделать несколько больше другой. Часть теста, которая больше раскатывают и укладывают на противень. На него тонким, ровным слоем раскладывают ломтики картофеля. Сверху картошку можно равномерно посолить и посыпать смесью перцев. Если смеси перцев нет, то используют любые имеющиеся и любимые приправы (вегета, черный молотый и так далее).

    Тесто на рыбный пирог: как приготовить вкусно

  • На картофель укладывают рыбную начинку.

    Тесто на рыбный пирог: как приготовить вкусно

  • Раскатывают в тонкий пласт оставшуюся часть теста и укрывают ею пирог. Руками защипывают края, формируя тонкий шов по периметру. Вилкой равномерно накалывают верхний слой теста и ставят туда, где тепло на полчаса на расстойку.

    Совет: используйте для расстойки теплое место без сквозняков или духовку с открытой дверцей с минимальным нагревом.

    Тесто на рыбный пирог: как приготовить вкусно

  • Выпекают пирог ориентировочно 45–50 минут. Переключатель температуры ставят на 180–200 градусов, точное время выпечки и температура зависит от типа духовки. Если пирог зарумянился раньше времени, прикройте его сверху листом фольги.

    Фото рецепт рыбного пирога

Быстрый рецепт без дрожжей

Данный способ значительно сэкономит время и понравится тем, кто не привык долго возиться на кухне. Бездрожжевое тесто идеально подходит для постных, пресных блюд с рыбой.

Под рукой должны быть следующие ингредиенты:

  • 250 миллилитров кипяченой воды;
  • мука предпортовая — 3 стакана;
  • немного соли.

КБЖУ:

  • Калорийность — 292
  • Белки — 5,5
  • Жиры — 23,1
  • Углеводы — 34

Время приготовления: 15 минут

Время готовки: 20 минут

Количество порций: 1

Как приготовить бездрожжевое тесто:

  • В отдельную емкость начинаем просеивать муку.
  • В середине нужно сделать отверстие в муке, потом заливаем холодную воду.
  • Теперь аккуратно перемешиваем ложкой от центра к краю, пока не получится клейкая консистенция.
  • Продолжаем перемешивать, пока основа не перестанет прилипать к рукам. При желании можно капнуть немного растительного масла, тогда процесс пойдет быстрее.

Такое пресное постное тесто прекрасно подойдет для приготовления пирога с рыбой, пирожков с лесными ягодами или печенья с фруктами.

пирог

Полезные лайфаки

Если вы хотите, чтобы ваш пирог получилсяудачным, прислушайтесь к таким советам:

  • Если у вас осталось тесто, невыбрасывайте его. Испечь еще один пирог или сделать пирожки вы сможете спустянесколько дней. Тесто не портится, если лежит в холодильнике. Если положить еговообще в морозилку, то пригодным оно будет и через 2-4 месяца. Предварительноего целесообразно положить в кулек или обвернуть пищевой пленкой.
  • Хотите получить хорошее слоеное тесто,то положите его перед использованием в холодильник, не менее чем на час.Чтобыслоеное тесто было румяным, смазывайте его желтком.
  • Если хотите приготовить быстрый рыбныйпирог, то делайте из готового теста. В тесто для пирогов с рыбой или пирожков слюбой другой начинкой можете положить не только сметану, кефир, но и майонезили простоквашу. Некоторые делают пирог с ромом.
  • Быстрые пироги с рыбой пекутся набездрожжевом тесте. Оно не требует от себя длительного периода выжиданий, чтоособо привлекает занятых дам.

Предложенные варианты теста подойдут идля десертов, которые будут уместны на ужин, обед или завтрак. Пеките пирогипри температуре не более 200 градусов. Если сильно ее завышать, то начинкапересушится, а сама выпечка подгорит. Ставить противень нужно в уженакалившийся духовой шкаф.

Пирог в духовке с рисом

Очень вкусный и сытный пирог станет прекрасной идеей для полдника. Начинка получается сочной благодаря добавлению обжаренного лука.

Перечень необходимых продуктов:

  • 120 граммов сметаны 20 % жирности;
  • 2 стакана муки;
  • половина чайной ложки соли;
  • половина чайной ложки соды;
  • 120 миллилитров молока;
  • 500 гр. филе рыбы;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • 2-3 столовых ложки растительного масла;
  • перец, соль — по вкусу;
  • 100 граммов риса.

КБЖУ:

  • Калорийность — 310
  • Белки — 11
  • Жиры — 14
  • Углеводы — 35

Время приготовления: 30 минут

Время готовки: 1,5 часа

Количество порций: 8-9

Подробная схема:

  • В небольшой емкости смешаем сметану, соду и соль. Теперь перемешиваем венчиком на протяжении нескольких минут.
  • Потом нужно порционно завести муку. Тщательно перемешиваем, чтобы масса постепенно густела. Далее начинаем месить вручную.
  • Когда тесто приобретет нужную консистенцию, приступим к раскатыванию.
  • Отделяем 1/3 от имеющегося пласта (это будет верхний слой).
  • Остальное тесто раскатываем и кладем в форму диаметров 26 сантиметров.
  • Обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла. Остужаем. Смешиваем измельченную луковицу с отварным рисом и кладем в форму.
  • Сверху укладываем измельченное филе рыбы (телапии). Подсаливаем, перчим.
  • Накрываем вторым пластом. Подгибаем бортики. Смазываем яичным желтком.
  • Запекаем 40-50 минут при температуре 180 градусов до образования золотистости.

Такую закуску можно использовать в качестве второго блюда. Приятного аппетита!

пирог

Жидкое

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 309 ккал.
  • Предназначение: к чаю.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Для жидкой (заливной) основы предполагается, что начинка будет состоять из консервов, при этом можно использовать филе сырой рыбы (например, полезного лосося). Такой вариант изготовления считается более быстрым, чем с использованием дрожжей. Выпечка получается сытной и подходящей, как для праздничного стола, так для ежедневной подачи. Можно сделать закрытый или открытый пирог с рыбой.

Ингредиенты

  • мука – 250 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • масло растительное 1 ст. ложка;
  • сметана – 300 г;
  • уксус 9% – 1 ст. ложка;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

  • Взбить в миске яйца, добавить сметану и майонез, перемешать.
  • Добавить остальные продукты, предварительно погасив соду уксусом.
  • Смесь отправляется в форму (см.фото).

Нежное с маргарином

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 406 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Основа на сметане и маргарине при выпечке получается нежной и легкой. Для поднятого теста перед приготовлением следует оставить смесь из соды и сметаны минимум на пол часа в теплом месте. Маргарин лучше заранее достать из холодильника, подождать, пока он подтает и будет комнатной температуры. Форму выпечке можно придать любую, например, с изображением рыбки.

Ингредиенты

  • маргарин – 100 г;
  • молоко – 0,3 ст.;
  • нежирная сметана – 2 ст. ложки;
  • мука – 2 ст.;
  • сода – щепотка.

Способ приготовления

  • В гашеную сметану после настаивания полу часа в теплом месте добавить масло, маргарин, соль, перемешать лопаткой.
  • Аккуратно всыпать муку, замесить однородную массу.

Вариация блюда с рисом

Необходимые ингредиенты:

  • 0,8 кг рыбного филе;
  • 120-150 г риса;
  • 1 луковица-репка;
  • 0,1 л подсолнечного масла;
  • 1-1,5 кг дрожжевого теста;
  • 100 г муки;
  • соль, перец, специи, листья лавра.

Порядок готовки:

  • Промываем рис до чистой воды, замачиваем примерно на 60-70 минут, вновь промываем и отвариваем в соленой воде до готовности.
  • Откидываем рис на дуршлаг и охлаждаем.
  • Нарезаем лук полукольцами, пассируем на раскаленном масле;
  • Лук и масло, в котором он пассировался, выливаем в рис, добавляем соль, перец. Все тщательно перемешиваем.
  • Рыбное филе нарезаем тонкими полоску, каждую присаливаем, перчим, выкладываем на пергамент, оставляем на полчаса.
  • Раскатываем в тонкий пласт 1 см в толщину половину теста, выкладываем на него половину луково-рисовой начинки, несколько лавровых листочков, кусочки рыбы, снова лавровые листья и оставшуюся часть начинки.
  • Раскатанной второй половиной теста укрываем пирог, смазываем взбитым желтком и отправляем в раскаленную духовку на 40-50 минут.
  • Когда придет время доставать выпечку, укройте ее чистым полотенцем на некоторое время.

Со сметаной и дрожжами

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 336 ккал.
  • Предназначение: на обед, к чаю.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Процесс приготовления на дрожжах более трудоемкий и затратный по времени, при этом блюдо получается мягким и воздушным. Для достижения такого эффекта нужно знать некоторые секреты: муку перед добавлением необходимо просеять, после добавления дрожжей следует оставить их на 15 мин. и перед тем, как выложить в форму, смесь оставляется в теплом месте на 50 мин.

Ингредиенты

  • мука – 1 кг;
  • вода – 2 ст.;
  • быстродействующие дрожжи – 1 ст. ложка;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сметана – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

  • Разбавить муку водой, добавить дрожжи, оставить настаиваться.
  • Взбить яйца с сахаром, добавить сметану и соль.
  • Соединить две основы, добавить муку, смешать в однородную массу, накрыть, оставить на 50 мин.

Секреты приготовления вкусного пирога с рыбной начинкой

Чтобы выпечка получилась идеальной, нужно знать некоторые секреты. С ними процесс приготовления упростится в разы, а во вкусовых качествах готового блюда вы можете не сомневаться. Приступая к выпечке рыбного пирога, учитывайте такие нюансы:

  • Проткните верхушку вилкой в нескольких местах перед отправкой в духовку, чтобы угощенье полностью пропеклось.
  • Если во время запекания корочка быстро румянится – положите сверху лист мокрой бумаги. Когда наоборот, пригорает низ, под форму нужно поставить миску с водой.
  • Обнаружили, что блюдо пригорело? Подержите его на паром несколько минут, и блюдо с легкостью отстанет от посуды.
  • Не оставляйте угощенье долго в металлической форме, чтобы не было неприятного привкуса.

С рыбой и яйцом

• Время: 1 час 45 минут.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

В пирог из рыбы с яйцом лучше класть консервы, с ними выпечка получится сочной, пышной. К тому же готовится она быстро, поскольку тесто простое, его не нужно ставить на расстойку. Продукты, необходимые для приготовления такого рыбного угощения, есть в каждом доме, поэтому вы можете быстро его испечь, когда гости на пороге, и необходимо быстро накрывать на стол.

Ингредиенты:

  • майонез, сметана – по 250 мл;
  • яйцо – 3 шт.;
  • мука – 350 г;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • соль.

В начинку:

  • лук – 2 шт.;
  • рыбные консервы – 2 б.;
  • яйцо вареное – 3 шт.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Все компоненты для основы соедините, хорошо размешайте. Лук нашинкуйте и обжарьте.
  • Форму нужно смазать сливочным маслом, выложить половину основы, затем сочную начинку в такой последовательности: яйца, нарезанные кубиками, размятые вилкой консервы, лук.
  • Сверху положите вторую часть основы, разровняйте и поставьте на час в разогретую до 180 градусов духовку.

Пирог с начинкой из рыбы и варенных яиц

На пиве

Еще одна альтернатива приготовления несладкого пирога — пивное тесто. По вкусу оно больше напоминает слоенное.

Список необходимых ингредиентов:

  • светлое пиво — половина бутылки;
  • 125 граммов маргарина;
  • 2 столовые ложки пшеничной муки (с горкой).

КБЖУ:

  • Калорийность — 312
  • Белки — 7
  • Жиры — 12
  • Углеводы — 41

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: 30 минут

Количество порций: 20

Пошаговая инструкция:

  • Растапливаем маргарин, наливаем туда пиво. Просеиваем муку через сито, затем постепенно вводим.
  • Сначала перемешиваем венчиком, затем руками до образования упругой, единой консистенции. Этот процесс занимает буквально 5 мин.
  • Теперь можно его раскатывать и выкладывать начинку.

Довольно-таки экспериментальный вариант на пиве, но он ничем не хуже дрожжевого теста. Даже новички с ним справятся.

пирог

Советы и рекомендации

  • Если используется рыбная консерва в масле, его излишкам следует дать стечь, откинув на дуршлаг.
  • Если брать рыбу в собственном соку, выпечка будет менее калорийной.
  • Сочности начинке придает репчатый лук, старайтесь класть его примерно такое же количество, как и рыбы.
  • Смазывайте пирог желтком, так он будет смотреться аппетитней внешне.
  • Дрожжевое тесто должно подняться минимум вдвое, прежде чем вы приступите к формированию пирога.
  • Для заливного варианта отлично подойдет силиконовая форма.
  • Если лук добавляется свежим, а не пассированным, лучше его предварительно ошпарить кипятком.
  • При отсутствии соды ее можно заменить разрыхлителем и наоборот. А если использовать оба этих продукта, то получим идеальный мякиш.
  • Не всегда начинка из сырой рыбы успевает приготовиться, поэтому рекомендуем ее предварительно подвергнуть тепловой обработке (проварить или обжарить) либо просто замариновать хотя бы на час.
  • Если рыбы на полноценную начинку не хватает, можно разбавить ее вкус овощами, кашей, зеленью.

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Слоеное

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 522 ккал.
  • Предназначение: к чаю.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Приготовление слоеной основы – быстрый способ для выпечки. Если гости почти на пороге, можно приобрести продукт в магазине, сразу начать готовить. Если есть время – можно сделать его самостоятельно. После замешивания основа разделяется на части, раскатывается и отправляется в пищевой пленке или полиэтиленовом пакете в морозилку на несколько часов.

Ингредиенты

  • масло сливочное – 200 г;
  • вода – 130 мл;
  • мука пшеничная – 250 г;
  • специи – по вкусу;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления

  • Смешаем все продукты, при этом воду выливаем последней, обминаем их.
  • Соотношение продуктов правильное, если основа эластичная и не липкая (см.фото). При жидкой смеси нужно добавить муки, при твердой – воды.

Фило

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 199 ккал.
  • Предназначение: к чаю.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: высокая.

Фило – это тонко раскатанный лист без привкуса (пресный). В домашних условиях изготовление такой основы дается труднее остальных, при этом вкус оправдывает себя: выпечка получается нежной и воздушной. Рецепт рыбного пирога существует в нескольких вариантах, наборах ингредиентов, но все они поразят вкусом домашних или гостей за чашкой чая или ужином.

Ингредиенты

  • мука – 185 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло – 1 ст. л.;
  • вода – 100 мл;
  • соль – на кончике ножа.

Способ приготовления

  • Из продуктов замесить эластичный кусок, скатать шар, оправить его в холодильник на 30 мин.
  • Разделить кусок на 2 части, раскатать каждую на чистом льняном полотенце с мукой.
  • Растягивать куски руками до просвечивания (см.фото).

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий